見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2018年(平成30年/)
    ・10月(神無月/October)
    ・19日
    ・金(Friday)
    ・二十四節気
    ┣「寒露」から11日
    ┗「霜降」まで4日
    先勝
    ・十支:(きのえ)
    ・十二支:(さる)
    月齢:10
    月名(旧歴日):十日夜の月(とおかんやのつき)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 周中菜房 白金亭【しゅうちゅうさいぼう しろかねてい】


華麗でヘルシーなヌーベルシノワ





広東料理をベースに、西洋のエッセンス取り入れヌーベルシノワの店。香港の「麒麟金閣」、ハイアットリージェンシーの「凱悦軒」など名だたる店の総料理長を歴任し、“ヌーベルシノワの父”といわれる名シェフ周中さんの創作料理が堪能できる。

テーマは、食べて美しくなる“美食同源”。漢方や季節の野菜・フルーツをふんだんに使い、油を抑えたシンプルかつ繊細な調理法で仕上げる料理は、中国料理の概念を一蹴する。華麗ともいえるその盛り付けには目を奪われずにいられない。

代表メニューとして知られるフカヒレ入りパパイヤ蒸しスープは、器にしたパパイヤの果肉をこそげながらフカヒレスープとともに味わうという発想が驚きだ。そして舌にのせれば、その絶妙な味のバランスに唸らされる。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の中国料理

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14071136
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:食文化サロン 白金劉安  湘坊  四川  パオ 愛宕店  

   


  1. 東京五つ星の中国料理>広東料理>港区    >    周中菜房 白金亭
  1. ◆「周中菜房 白金亭」の関連ワード

  2. 食文化サロン 白金劉安

  3. 湘坊

  4. 四川

  5. パオ 愛宕店


A D

東京五つ星の中国料理について
東京を代表する福臨門,全聚徳,銀座楼蘭,赤坂離宮,横浜中華街を代表する聘珍楼,萬珍樓,招福門など,素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗,名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の中国料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の中国料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2009-11-01
  • 【ISBN】978-4-487-80339-2










この書籍の関連アプリ

 アプリ


東京五つ星の中国料理

東京五つ星の中国料理

  • 定価:360
  • 中国料理店ガイドブックアプリ。東京を...>>続く
App store


関連辞典
東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理