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  パオ 愛宕店【パオ あたごてん】




台湾家庭料理をリーズナブルに味わえるのが魅力。オーナーの加藤正人さんが頻繁に台湾に足を運び、油膏（たまり醤油）、サツマイモ粉などの食材や調味料を買い付けてくるだけあって、本場となんら変わらない淡白な味つけの素朴な料理が楽しめる。

料理のレパートリーは約50種類と豊富だが、この店の名を世に知らしめたのが水餃子。ひと口かじるとジュワッとコクのあるスープがあふれ、豚肉の甘みとショウガのさっぱりした風味が広がって、思わず「好吃！」と叫びたくなる。エンドウの若芽を塩とショウガでサッと炒めた豆苗炒めも、シャキシャキした歯ざわりが絶品。素材の味を生かす絶妙な味加減に、ビールや老酒がとまらなくなる。

仲間同士でいろいろ料理を並べて盃を重ねれば、台湾夜市の屋台にいる気分になれそうだ。

【出典】 東京書籍 (著：岸　朝子／選)
「東京五つ星の中国料理」

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