見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・2月(如月/February)
    ・21日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「雨水」から2日
    ┗「啓蟄」まで13日
    大安
    ・十支:(つちのと)
    ・十二支:(うし)
    月齢:16
    月名(旧歴日):十六夜(いざよい)/既望(きぼう)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 フジキッチン【フジキッチン】


浅草モダンの残り香が薫る





厨房に立つ店主・上原章さんは白髪が似合うダンディ、調理補助兼ホール担当の妻・満江さんは軽やかに舞う蝶そのまま。二人ともあか抜けて、かの白洲次郎・正子夫妻を連想させる。でもちっとも気取らず気さくなのは、夫は深川、妻は浅草と、そろって下町生まれのためか。現在の店は昭和46年に当地で開業。船室風の小さな店内は造りも温もりも当時と変わらず、静かに談笑する客たちは、船中での食事を楽しむ旅人のようだ。

売上の80%がシチューの当店では、自家製のソースが「店の命」という。1週間かけて作る使い足しなし・1週間使い切りのドミグラスソースハンバーグ用いる。これをさらに低温で煮込み、あくや脂を取り除いたソースシチュー用だ。ビーフシチューはあらかじめことこと煮込んでおき、タンシチューは前日に仕込んだタンを、注文ごとに人数分だけ切り分けて煮込む。命のソースを含んでビーフは口の中でとろけ、タンは舌を滑る。かけた手間が存分に生きた、これは心にしみる味。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14070849
    0
    しおり
  •      
  •      




   


  1. 東京五つ星の肉料理>牛肉料理>台東区    >    フジキッチン
  1. ◆「フジキッチン」の関連ワード

  2. 鳥多古

  3. グリル グランド

  4. ステーキハウス 松波

  5. ちんや


A D

東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










この書籍の関連アプリ

 アプリ


東京五つ星の肉料理

東京五つ星の肉料理

  • 定価:360
  • すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨す...>>続く
App store


関連辞典
東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理