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 VindeRe^ve【ヴァン ド レーヴ】


夢のワインと渾身のフレンチ





地味な内装は人肌を感じさせて温かく、弧を描く大きなカウンターやふかふかの椅子など、とても居心地がいい。ワイン愛好家のオーナー・中野日出男さんが、フレンチの若き英才・山本英司さんをシェフに招いて、平成18年に開店した。

中野さん自身が好きなブルゴーニュの赤をはじめ、ほとんどがフランス産のワインは常時150~200種、300本以上がそろう。グラス1杯の注文でも、好みに合わせてできるだけボトルを開けてくれる。またその選択のすばらしいこと。

味も姿も個性的な料理がいい。戻しに15分、ローストに20分、休ませるのに15分かける豚ローストの、じんわり舌にしみる甘さ。ロティ(オーブンでじっくり焼くこと)して休ませ、野菜にのせて蒸す仔羊は、みっしりやわらかく歯切れがいい。ジビエ料理風の鴨のロティは、肉の味が凝縮されて奥が深い。

それぞれに情熱を込めた、ワインと料理の二人三脚。二人の夢(=Reve)がより大きく花開くことを期待したい。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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