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 トゲカジカ【棘鰍】




カジカ科。岩手県以北の太平洋、新潟県以北の日本海、オホーツク海に分布。全長約５０センチに達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道余市郡余市町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼淡水性も海水性も同じカジカ科
▼鍋を壊すほどうまいからナベコワシ
▼ほとんどが浜で食べ尽くされ店先で見つけにくい
▼豪快にしてムダのない漁師流味噌ツユ
▼肝や胃袋などが醸し出す複雑な味わい

【出典】 (著：)
「 」

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いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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