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 ▼マルソウダの自己流血抜き法


イナダ釣りやカツオ釣りで沖へ出て、ソウダガツオの大漁（ソウダは群れを作るから、釣れるときは次から次へと釣れる）を経験した釣人は多いはずだ。ヒラであれば大喜びだが、ほとんどがマル。そんなときのぼくは、釣ったそばから血抜きをすることにしている。その方法は乱暴かつ簡単だ。エラブタから指を入れ、エラを摘まんで強引に抜き取ってしまう。そして海水を入れたバケツに頭から突っ込んでおく。バケツの水はみるみるうちに鮮血で染まり、血抜き終了。こうすると、刺身でもほかの料理でも、マルソウダは一段とうまくなる。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼マルソウダの自己流血抜き法

  1. ◆「▼マルソウダの自己流血抜き法」の関連ワード

  2. ▼波切の大敷網でソウダガツオの大漁

  3. ▼ヒラ、マルそれぞれの傑作料理

  4. ▼ヒラとマル、味はヒラが上

  5. ▼姿も味もカツオによく似る


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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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