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 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法



料理の際、ヌメリを取り除くいくつかの方法がある。多くの場合はザルの中でメゴチに荒塩をまぶしながらよくかき混ぜ、水で洗い流す方法。これを2、3回繰り返すと確かにヌメリは落ちる。でも、ちょっと面倒。千葉県木更津の船宿の船頭が教えてくれたのはずっと簡単。ボウルメゴチと水を入れ、おちょこ1杯の酢を落として、泡立て器でかきまぜる。と、あら不思議。あの強力なベトベトがあっさりと落ちてしまうのだ。ぜひお試しください。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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