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 ▼メゴチはネズッポのこと


標準和名メゴチという魚がコチ科にいる。しかし一般的にメゴチといえば、ネズッポ科ネズッポ属の数種類を指す。ネズミゴチ、ヌメリゴチ、ホロヌメリ、ヤリヌメリ、ヨメゴチなどだ。いずれもコチを小さくしたような格好だが、コチ科ではない。どれも口先がとがり、体が扁平でウロコがなく、ヌメリが強烈な魚だ。
ネズッポの名はどこかネズミに似ているからだろう。ノドクサリとも呼ばれるのは、ハラワタが腐っているかのように匂いが強烈だからだ。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼メゴチはネズッポのこと

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  5. 雌鯒


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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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