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 白インゲン豆/ウズラ豆(赤縞インゲン豆)/ヒヨコ豆


白インゲン豆/ウズラ豆(赤縞インゲン豆)/ヒヨコ豆





白インゲン豆/ウズラ豆(赤縞インゲン豆)/ヒヨコ豆

豆はイタリア料理にもよく登場する食材の一つ。特にトスカーナ人はマンジャ・ファジョーリmangia fagioli=豆食いと呼ばれるほどで、トスカーナ料理にもたくさん使われている。有名なのはショートパスタと一緒に煮込んだパスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。ほかサラダ煮込み料理にも使う。種類も豊富で、最も多いのはインゲン豆。一般的にファジョーリfagioliと呼ばれるのは、この白インゲン豆。ほかには、ウズラ豆borlotto(-ti )(ボルロット(-ティ))、ヒヨコ豆(またはガルバンゾ、エジプト豆)cece(-ci)(チェーチェ(-チ))、さらにレンズ豆lente(レンテ)(lenticchia(レンティッキア))もよく登場する。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>野菜類>    >    白インゲン豆/ウズラ豆(赤縞インゲン豆)/ヒヨコ豆
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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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