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 ポロネギ


ポロネギ



英名leekリークで、リーキあるいは西洋ニラネギとも呼ばれる。日本の普通のネギよりも太く、下仁田ネギにも似るが、葉が扁平で袴状になっている点が異なる。辛みはほとんどなく、甘みと旨みが強い。火を通すと、とろりとやわらかくなり、しかも煮崩れしにくいので、スープや煮物に、あるいはグリルにとさまざまに使われる。


【出典】 (著：)
「 」

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イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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