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 ラディッキオ


ラディッキオ





キク科の野菜でチコリの仲間。チコリそのものを指すこともある。和名キクニガナ。クリームがかった白と、紫がかった赤のものがあるが、赤のradicchio rosso(ラディッキオロッソ)が一般的。形の異なる数種類があり、トレビスという野菜もその仲間。サラダにするほか、火を通すと甘みが出るので温かい料理にも。ラディッキオリゾットが有名。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>野菜類>    >    ラディッキオ
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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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