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 ペコリーノ・ロマーノ


ペコリーノ・ロマーノ





やや湿ってやわらかめの超硬質チーズ。Pecora(ペーコラ)=羊で、pecorino(ペコリーノ)は「羊の」という形容詞。Romano(ロマーノ)は「ローマの」という意味だから、つまりローマ地方の羊のチーズを意味する。昔から牧羊の盛んなローマ近郊で作られてきた。アマトリチャーナカルボナーラなどのパスタソースに欠かせず、削って料理の仕上げにも使う。

タイプハード(超硬質)
主原料=羊乳
DOP 認定(ラツィオ州、サルデーニャ州、トスカーナ州)


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>チーズ>    >    ペコリーノ・ロマーノ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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