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 カッサータ


リコッタにナッツとドライフルーツ、賑やかなシチリアのアイスケーキ





シチリアの代表的冷たいドルチェ。シチリア風チーズアイスケーキなどという呼び名もあるように、ポイントはシチリアの名産であるリコッタチーズを使っている点と、これもシチリアの名産であるピスタチオなどのナッツドライフルーツを使った賑やかさにある。

フレッシュでやわらかいリコッタと泡立てた生クリーム合わせ、その中にピスタチオやアーモンドリキュールに浸したドライフルーツなどを混ぜて冷凍庫で冷やし固めるスポンジ台もしくはビスケット台にのせて、層に作ることも多い。形は円筒形もあるが、通常は箱形。そこから、名前の由来をイタリア語の箱cassa(カッサ)とする説があるが、一方でアラビア伝来の菓子として、アラビア語の鉢形を意味するクアッサドゥから派生したというのが正しいとする説もある。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>デザート>    >    カッサータ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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