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 カラザ【からざ】



~黄身に付いている白いひも状のものは?~
 たまごを割ったとき、黄身に白いひも状のものが付いています。これは「カラザ」と呼ばれるもので、卵黄をハンモックのようにたまごの真ん中に吊り下げる役目をしています。 「カラザ」を取り除いて食べる人もいますが、カラザの成分は主にタンパク質ですし、「シアル酸」というウィルスの感染を防止する物質が含まれているそうです。ですから、そのまま食べた方が栄養的にはいいのです。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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