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 スコッチエッグ【すこっちえっぐ】





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●材料(2人分)
合ひき肉…150g
ゆでたまご…2個
玉ねぎ…1/2個
イセのたまご…1/2個
パン粉…1/2カップ
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…少々
ナツメグ…少々
衣…薄力粉:大さじ2、イセのたまご:1/2個(※水大さじ1を加えてよく溶いておく)、パン粉:適量
揚げ油…適量
ソースケ…チャップ:大さじ2、赤ワイン:大さじ2、トマトピューレ:大さじ1、ウスターソース:大さじ1、マスタード:小さじ1

●下ごしらえ
衣のパン粉は一度ミルや裏ごし器などで細かくしておく。
パン粉は牛乳を加えてしめらせておく。
ゆでたまごはカラをむいて、薄力粉をふるっておく
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンバター大さじ1を加えて熱し、玉ねぎがきつね色になるまでいため、冷ましておく。

●作り方
1.ボールに合ひき肉を入れ、塩、こしょうをしたら粘りがでるまでまぜる。
2.玉ねぎ、卵、パン粉ナツメグを加えて全体を良くまぜたら、ひき肉を等分にしてゆでたまごをくるむ。
3.小麦粉、とき卵、パン粉の順番に衣にくぐらせ170度の油で色がつくまでじっくりと5分位揚げる。
4.ソースの材料をなべにかけ、とろっとするまで煮詰め、スコッチエッグにつけていただく。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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