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 かに玉②【かにたま】





~自宅でカンタン、お手軽中華を。~
 カニの缶詰を使えば、手軽においしいカニ玉丼が完成。リーズナブルで手早くできる中華です。

●用意する材料(2人分)
かにスティック…8本
卵…4個
干ししいたけ…2枚
ねぎ…1/2本
塩・こしょう…少々
サラダ油…小さじ1
ご飯…2杯
グリーンピース…少々

[調味料]
酒…小さじ1
こしょう…少々

[甘酢]
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
ケチャップ…大さじ1
ごま油…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1

水…大さじ4
片栗粉…小さじ2

●料理方法
1.しいたけは薄切り、ねぎはみじん切りにします。サラダ油を熱したフライパンに入れてさっと炒め、塩・こしょうで味をつけます。卵を溶きほぐし、調味料、裂いたかにスティック、炒めたしいたけとねぎを加え、ざっとまぜます。サラダ油をよく熱したフライパンに、(2)の半分を入れます。全体をざっと混ぜて形を整えたらひっくり返し、ご飯の上にのせます。鍋に甘酢の材料を入れ、火にかけます。とろっとしてきたら水に溶いた片栗粉を少量ずつ流し込み、手早く混ぜます。
2.とろみがついたら火を止め、卵の上にかけてグリーンピース散らします。

仕上がりに差が出るちょっとした工夫
・干ししたけを使いますので、2~3時間前から水につけ、もどしておきます。卵は高熱で、半熟になるまでかきまぜながらさっと焼くと、ふんわりと仕上がります。
片栗粉はよく水に溶いてから混ぜないと、ダマになりますので気をつけましょう。
・卵は大宮農場の鶏卵直売所が近ければ買いにきくださいね。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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