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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
豚ヒレ【ぶたひれ】- ヒレは通常、1頭の豚から約1㎏しか取れない稀少部位。ロースの内側、太・細2本の筋肉を束ねた形で、腰椎に沿って左右に1本ずつ走っている。運動量がもっとも少ない部位のため、肉質はやわらかく肌理は細かく、脂肪はロースの5分の1に満たない。
脂肪が少ない分、こくや香りにはやや欠ける。とはいえ極上の肌理とこのやわらかさ、上品な淡泊さは類を見ない。さらに稀少価値も手伝ってか、日本人には大いに好まれている。
ロースト、焼き豚、ソテーほかいろいろ利用されるが、定番中の定番はやはりとんかつだろう。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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