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 ささみ【ささみ】





外バラ(腹側のバラ肉)のタテ目の後ろ寄り、ももの付け根側にあってカイノミの下部に当たる霜降りの具合がほどよく、またバラならではの肉と脂それぞれのこくをたっぷり味わえることから、一部の肉好きには特に好まれている。

脂が差している割にさほど粘りはなく、噛み心地はさくさくっと歯切れがいい。肉と脂はゆるゆると無理なく溶け合い、やがて「これは」と思わせるほどの甘さが、舌からのどにまで広がる。さっくりした歯ごたえと奥深い甘さ、これが上質外バラ肉のささみの身上。たれで食べたい。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  3. しゃくし

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 定価:360
  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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