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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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カイノミ

  カイノミ

     中バラ(ともバラの上部、背に近い側のバラ肉。赤身と脂の薄い層が交互に重なった、いわゆる三枚肉で知られる)のうち、ももの付け根近く、サーロインに近接した部位。味も見た目も三枚肉よりサーロインに似た、焼肉に最適の特上クラスの肉だ。肉質がやわらかいため、ざっくりの厚切りが、歯ざわり、風・・・

  カイノミ

     後バラの一部、特選カルビと上カルビに挟まれた三角形の部分。バラ肉としては比較的稀少な部位といえる。厚帯よりもやわらかく、細かなさしは入っているものの、肉質は赤身に近い。味と食感、つまり甘さとやわらかさを同時に楽しめる刺身が、女性にも歯に自信のなくなった年配者にも人気がある。焼くと・・・

  カイノミ

     カルビの一部。言ってみればカルビの中のカルビ。濃厚な脂の甘みと肉々しさを思う存分楽しみたいときは頼んでみよう。きっと満足できること間違いなしだ。・・・


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