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 岩魚ずし【いわなずし】


渓流で育まれたイワナが、清涼感あふれる押し寿司に



信州は渓流釣りの名所が多いが、そんな渓流で幻の魚とも呼ばれるイワナを使い、バッテラ風の押し寿司にしたのがこの岩魚ずしだ。酢飯は、信州産コシヒカリにもち米をブレンドし、秘伝の合わせ酢とともに、シソと白ゴマを加えたもの。上にのるイワナは乗鞍山麓奈川産。ベージュがかった品のいい身の色と、淡白だが嚙むにつれにじみ出るようなうまみは、まさにクセになる味。イワナの上に薄く敷いた昆布が、香りをさらに引き立てる。付け合わせは甘酢漬の生姜のみだが、これもまた箸休めにはぴったり。
裏ぶたには水原秋桜子の句『葛の葉を 一蔓かけぬ 岩魚篭』が印刷されており、調製元のイワナへの思い入れが伝わってくるようだ。

【問い合わせ先】
カワカミ(かわかみ)
電話:0263-52-1234
住所:長野県塩尻市大門一番町13-4

【買える場所】
塩尻駅売店(改札内コンコース、ホーム)、松本駅売店(改札内コンコース)/通年販売
価格:840円(最新価格はご確認ください)

【出典】 東京書籍(著:小林しのぶ)
5つ星の駅弁空弁

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  1. 5つ星の駅弁空弁>長野県>塩尻駅    >    岩魚ずし

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5つ星駅弁空弁について
五つ星シリーズ第10弾は、ついに全国の“駅弁・空弁”が登場!いかめし(北海道)、ますのすし(富山)等、TVでひっぱりだこの小林しのぶが紹介する駅弁・空弁は250点以上、いまだかつてなき永久保存版の1冊。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の駅弁空弁


  • 【辞書・辞典名】5つ星の駅弁空弁[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】小林しのぶ
  • 【書籍版の価格】1
  • 【収録語数】250
  • 【発売日】2009-05-01
  • 【ISBN】978-4-487-80342-2










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