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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
唐饅頭[おのがみ菓子舗]【とうまんじゅう】- 宇和海に臨む温暖な宇和島は、真珠の生産で知られ、柚子の産地でもある。かつて城下町として栄えたこの町で昭和10年（１９３５）から続くおのがみ菓子舗は、柚子を巧みに取り入れた菓子作りで定評のある店だ。
代表銘菓は唐饅頭。ふっくらした普通の饅頭とは全く異なり、薄い小麦粉の焼き生地に飴のような柚子ジャムを挟んだ煎餅状。ぱりっとした皮と中のジャムが相まって、噛むほどに味わい深い。中国伝来の菓子で、食感は佐賀や長崎名物の逸口香や一口香にも似ているが、ショウガではなく柚子を使っているのが違うところ。生皮を刻んで練り上げた柚子ジャムは、ほろ苦くも清々しい。そのほか宇和島銘菓として数店で作られている大番も、おのがみ菓子舗のものは、柚子の香りがよくきいている。よけいな添加物を排し、純粋な素材のみを使って素直な味を引き出しているのも、この店の特徴だ。
柚子を生かした中国伝来菓子は
純粋な素材の素直な味わいが命
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 全国五つ星の手土産 」 |
| A D |
| 全国五つ星の手土産について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
5つ星の手土産
- 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】3,024
- 【収録語数】368
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487801350
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