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  もみじまんじゅう[藤い屋]【】




広島といえばもみじ饅頭。驚くほど多くの店が味を競い合っているが、よく筆頭に名が挙がるのが藤い屋だ。大正14年（１９２５）創業以来、もみじまんじゅうひと筋。卵や小麦、砂糖、小豆などそれぞれの素材の味を大切に、創業当時からの製法を守り続けている。
藤い屋のもみじまんじゅうを食べて驚くのは、餡の色が薄いこと。同店では「藤色の小豆餡」と呼んでいるが、通常の小豆餡とは少し製法が異なり、皮をむいた小豆を煮て作るので色が黒くならないのだという。それほど甘くなくしっとりとしており、豆本来の美味しさが生きている。カステラ生地との相性も抜群だ。
このほかにも、もみじにこだわったお菓子が揃う。いろはもみじは、錦玉糖でコーティングされた中に大納言小豆とうぐいす豆が詰まった干菓子。春もみじは冷たいもみじまんじゅう。ナチュラルチーズほか４種類の味が楽しめる。

【出典】 東京書籍 (著：岸　朝子／選)
「全国五つ星の手土産」

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