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  水羊かん[えがわ]【みずようかん】




福井市内の菓子店で水羊羹の製法を修業した江川福士が昭和12年（１９３７）に創業。福井県では冬に水羊羹を食べる習わしがあり、これが主力商品となったことから同25年に水羊羹の専門店となる。その後、プロペラ機からチラシを撒くという派手な宣伝を行い、一躍、県内に「えがわの水羊かん」の名が知られるようになった。さらに、二代目の当主・正則さんが密封容器を開発したことで、全国発送が可能になったという。
この水羊かんは、防水加工した紙容器に一枚分を流し入れ、食べやすいように表面に切れ目を入れている。口に入れると、さっぱりとした黒糖風味でやわらかい。冷蔵庫で冷やして食べるのが地元の通の食べ方だそうだ。ほかに洋菓子にも力を入れており、越前の四季がいちばんの自慢。素直な甘みととろけるような食感の、福井名物の羽二重餅も作る。

【出典】 東京書籍 (著：岸　朝子／選)
「全国五つ星の手土産」

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