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 駒込 鮨金（閉店）【こまごめ すしきん】


極上のタネと主人の技を味わう



左右に八百屋、魚屋など、暮らしに密着したさまざまな店が軒を連ねる、賑やかな染井銀座商店街。その人込みを逃れた路地の一隅に端然と間口を開く。神田の有名すし店で修業した当主・本間輝夫さんが昭和41年、すし屋にとって適地とはいいがたいこの地に開業した。しかし「店の格を高めるのに42年かかった」と主人が述懐するとおり、今やすし通の間では隠れもなき店の一軒として知られる。

一度でもイケナイものを出したらすし屋はおしまい。だから河岸に出かけたら、本間さんは「食べ終えた客の帰りがけの笑顔」を想像しつつ魚を仕入れるという。

何度食べてもそのつどうれしくなる、どっさりの具をのせた黄金丼の華やぎ。創意を感じさせながらどれも品がいい、おまかせのすし、料理。主人の「客は『鮨金』を食べに来る」との言葉は、素直に受け取っていいようだ。

【出典】 東京書籍(著：岸　朝子／選)
「 東京五つ星の魚料理 」

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東京五つ星の魚料理について
寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店，日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など，東京の魚料理の老舗・名店を，各店自慢のお酒とともに厳選して紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の魚料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸　朝子／選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2008-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80247-0










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