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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
いせ源【いせげん】- 昭和５年（１９３０）建築の店舗は、懐かしくも粋な江戸情緒を色濃くまとっている。外観も内装もすっかり古びているけれど、関東大震災を経験後に建てられた建物だけに、もとがしっかりしていてちっともガタはきていない。骨太な建物の渋い座敷に上がって、天保元年（１８３０）創業の老舗の、名代のあんこう鍋をいただく。
アンコウは天然もの、それも肝にボリュームがあって色がいいことから、北海道産を多く用いている。鍋には身・皮・ひれ・卵巣・胃・あご肉プラス肝、そしてざくもどっさり。ぐつぐつ煮るうちに、江戸っ子向けの甘め濃いめのたれが香ばしく鼻をくすぐる。肉はほろほろと身ばなれよく、熱々の肝は舌の上で跡形なくとろけ、内臓の豊富なゼラチン質がぷるぷるとのどを滑る、他の鍋では得られない充足感。心にも体にも、力がやさしくみなぎるようだ。
江戸情緒に包まれて江戸の味を
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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