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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
神戸ステーキハウス【こうべステーキハウス】- 種類・大きさともいろいろあるピザは、生地は薄からず厚からず、微かに塩を利かせた味はビールにもワインにも合う。ほかにも個性的なサイドメニューが、またかつてバーテンダーだった主人自慢のカクテルもいろいろそろうけれど、やっぱりこの店は正真正銘の、ばりばりのステーキ屋さんです。
品書には、眺めているだけで唾が湧いてきそうなステーキが並んで、それがみんなおいでおいでをしている。肉は基本的にＡ４、Ａ５ランクの黒毛和牛。塊のまま寝かせ、最良のころ合いに取り出して、きちんと下処理してから備長炭で焼く。
普通の倍ほどの厚さの最上級のヒレ肉を、オーナーシェフの若菜貞雄さんが手練の技で焼いた看板のシャトーブリアン。レアながら中まで温かく、なめらかな歯ざわりの肉を含めば、自家製のさっぱりした和風ソースとからまりつつ、備長炭独特の香気がふっと鼻孔を抜けていく。味と香り。この二つを過不足なく、かつ十二分に備えたステーキが福生にあります。
炭火焼きステーキの真骨頂
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| 東京五つ星の肉料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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