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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
VindeRe^ve【ヴァン ド レーヴ】- 地味な内装は人肌を感じさせて温かく、弧を描く大きなカウンターやふかふかの椅子など、とても居心地がいい。ワイン愛好家のオーナー・中野日出男さんが、フレンチの若き英才・山本英司さんをシェフに招いて、平成18年に開店した。
中野さん自身が好きなブルゴーニュの赤をはじめ、ほとんどがフランス産のワインは常時１５０～２００種、３００本以上がそろう。グラス１杯の注文でも、好みに合わせてできるだけボトルを開けてくれる。またその選択のすばらしいこと。
味も姿も個性的な料理がいい。戻しに15分、ローストに20分、休ませるのに15分かける豚ローストの、じんわり舌にしみる甘さ。ロティ（オーブンでじっくり焼くこと）して休ませ、野菜にのせて蒸す仔羊は、みっしりやわらかく歯切れがいい。ジビエ料理風の鴨のロティは、肉の味が凝縮されて奥が深い。
それぞれに情熱を込めた、ワインと料理の二人三脚。二人の夢（＝Reve）がより大きく花開くことを期待したい。
夢のワインと渾身のフレンチ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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