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  天扶羅 あさぎ【てんぷら あさぎ】




外堀通りの銀座西六丁目交差点を北西に10ｍほど行き、右に曲がった路地裏にある。外観も店内もコンクリート打ちっ放しの、一見、ブティックのようなモダンな造り。さりげなく飾られた生花が、檜の無垢材のカウンター８席のみの店内に季節感を添えている。

店主の浅黄浩さんはある老舗天ぷら店で６年ほど修業して独立。まず千駄木に店を出し、さらに西麻布に移ったのち、平成11年、現在地に移転した。32年間、天ぷらひとすじの、腕の立つベテラン職人だ。一国一城の主となった今も初心を忘れず、
毎朝、バイクで築地へ行き、自分の目で確かめた食材を仕入れてくる。

天ぷらは火を通しすぎず、なおかつ丁寧に揚げるのが信条。揚げたての天ぷらはふっくらとして、食べた瞬間、口中にタネの味と香りが広がる。昼も夜も２種類のコースのみで夜は要予約、昼も予約したほうがいい。

【出典】 東京書籍 (著：見田盛夫／選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」

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