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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
根ぎし宮川【ねぎしみやがわ】- 「宮川」の名を戴くうなぎ屋は都内に数多いが、その根っこのほとんどは築地の名店・宮川本（26頁参照）にある。当店の初代も宮川本で修業して、昭和19年（１９４４）に暖簾分けで独立。根岸４丁目に店を構え、のち平成14年に現在地に移転した。
現当主の関岡昭さんは２代目。初代の命令で、大学卒業後すぐに都内の精進料理店へ出され、約５年間修業を積んだ。
「他人の釜の飯を食わせて一人前にしたい、という思いだったんでしょうね」と語る関岡さんが、その修業時代に叩き込まれたのが「絶対に手抜きをしない」こと。だからうなぎが仕上がるまでに、下ごしらえを済ませてある昼でも10～15分、注文を受けてからうなぎを割く夜なら１時間はかかる。
うな重、蒲焼など単品はもちろん、季節の味をそろえたコース料理、彩り美しく豪華な幕の内がおすすめだ。小付け、刺し身、デザートなどがつく昼のうなぎコースもお値打ち。
本家の味と技を継いで60年余
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京五つ星の鰻と天麩羅 」 |
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| 東京五つ星の鰻と天麩羅について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の鰻と天麩羅
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】102
- 【発売日】2007-07-01
- 【ISBN】978-4-487-80161-9
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