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 ▼漁師は甲羅酒でケガニを味わい尽くす


雄武町の宿でケガニの刺身、ボイル、味噌汁を特別注文したところ、さすがに身もミソもぎっしりと詰まっていた。淡い甘みの刺身も捨てがたいが、ボイルのミソの濃厚な味には圧倒された。すみからすみまで食べ尽くしたあと、甲羅の中に熱燗を入れて軽く火にかける。ここの漁師の大好物だそうで、のぼせてしまうほどの豊潤な味わいに感激。
雄武町のケガニ漁は３月２５日から始まり８月まで続き、夏を旬とする。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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