『炒り豆腐(いりどうふ)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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炒り豆腐【いりどうふ】: 作り方画像
① ② ③ ④
●材料（2人分）
木綿豆腐中…1丁
人参…1/4本
ちくわ…1本
しいたけ…2枚
きぬさや…少々
ごま油…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ブラックペッパー…少々
イセのたまご…1個
調味料…酒：大さじ1、砂糖：小さじ3、みりん：小さじ2、塩：少々

●作り方
1.豆腐の水切りをする。人参は短冊切り、ちくわは半月切りにする。ぬるま湯に入れてもどしたしいたけは、軸をとって薄切りにしておく。絹さやはふっとうしたお湯でさっと塩茹でしておく。
2.鍋にごま油を入れて中火にかける。人参、しいたけ、ちくわをいためる。しんなりしてきたら調味料を加えてまぜる。
3.水切りをした豆腐をちぎっていためた具に加えてよくまぜ、しょうゆを加えて味を調えたら、溶いた卵を全体にまわしかける。半熟状態になったら火をとめブラックペッパーをふり、きぬさやをのせる。

●ちょっと一言
豆腐の水切りは、電子レンジで簡単にできるよ！キッチンペーパーに豆腐をくるみ、耐熱皿にのせて500ワットで1分30秒くらい加熱してね！