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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
かぶら蒸し【かぶらむし】- 作り方画像
①②③
●材料（2人分）
うなぎの蒲焼…2枚
かぶ…1個
わさび…少々
卵白…1個分
ぎんなん…6個
あん…だし：1/2カップ、薄口しょうゆ：小さじ1、みりん：小さじ1・1/2、片栗粉：小さじ1
●下ごしらえ
うなぎは器の大きさにあわせて2～4等分に切る。かぶは皮をむいてすりおろし、ざるにあけて水気を軽く切る。
●作り方
1.卵白を7分に泡立て、すりおろして水気を軽く切ったかぶを加えてまぜる。
2.器にうなぎを盛り、上に卵白とかぶをまぜあわせたものををこんもりとかけ、蒸し器で7～8分蒸す。
3.あんを作る。鍋に片栗粉以外のあんの材料を煮立て、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ぎんなんを加えたあんを蒸しあがったうなぎにかけ、わさびをそえる。
●ちょっと一言
泡だて器ですくってユルユルと生地が落ちていく位を卵白の7分立てのめやすにしてね！
【出典】 |
Ea,Inc.(著：JLogos編集部) 「 JLogosたまご 」 |
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| JLogosたまごについて | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
たまご辞典
- 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
- 【出版社】Ea,Inc.
- 【編集委員】JLogos編集部
- 【書籍版の価格】0
- 【収録語数】205
- 【発売日】
- 【ISBN】
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