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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
しらこ- 二つの恵みを同時に味わうゼイタク
写真の2品は、本場・大分県臼杵から仕入れた丸のままの天然のトラフグを、ふぐ調理師の資格を持つすし職人がみずからさばいて握ったもの。
透きとおった身に紅葉おろしの朱、あさつきの緑が映えるふぐは、淡泊ながらふくよかな甘さを秘めている。刺身とはひと味違って、人肌のやさしさを感じさせる。
ボイルして軽く焼いた白子。純な甘さたっぷりの濃密な海のミルクが、口いっぱいにとろけあふれて、あまりの豊醇さにしばらくは言葉も出ない。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
