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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
かぶり【かぶり】- 皮にもも肉（のうちでも主として大腿二頭筋）が差し込んだ部分。皮と筋肉の取り合わせでも厚皮とはずいぶん見た目が違う。ピンクの肉と白い脂肪の対比がキレイだ。肉が脂をかぶっているように見えることから、かぶりと呼ぶ。
もも肉では一番ジューシーな、いわばトロに当たる最高の部位。肉と脂のからみ具合がすばらしく、こってりした味にたっぷり豊かな食感は、なるほどトロと称えられて当然か。量感あふれる味には塩がぴったり。脂好きにはこたえられない、特におすすめのひと串。この串1本が1・5羽分。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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