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 平戸南蛮あごめし【ひらどなんばんあごめし】


地魚トビウオのうまみを、余さず味わう炊き込み飯



美しい海に囲まれた平戸は、九州の中でも特に海の幸が豊富なことで知られている。その名物の一つがトビウオで、九州ではアゴと呼ばれるもの。味のよい魚で、干したものは一般的な煮干しよりもうまみが強く、ダシにも好まれる。
そのアゴの一夜干しを軽く焼いて風味を高め、酒や醤油を加えて米に炊き込んだアゴ飯は、うまみをすべて吸い込んで実に味わい深い。ご飯の上には赤いトビコ(トビウオの卵)や緑のシソを散らし、炊き上げたアゴの身をのせている。かたいアゴもほどよくほぐれ、嚙み締めるほどに味が広がる。アサリやタケノコの煮物、酢の物など9品が添えられており、箸休めになって酒の肴にも好評だ。

【問い合わせ先】
松僖軒(しょうきけん)
電話:0956-23-6721
住所:長崎県佐世保市三浦町21-1

【買える場所】
佐世保駅構内専用売店/通年販売
価格:750円(最新価格はご確認ください)

【出典】 東京書籍(著:小林しのぶ)
5つ星の駅弁空弁

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  1. 5つ星の駅弁空弁>長崎県>佐世保駅    >    平戸南蛮あごめし

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5つ星駅弁空弁について
五つ星シリーズ第10弾は、ついに全国の“駅弁・空弁”が登場!いかめし(北海道)、ますのすし(富山)等、TVでひっぱりだこの小林しのぶが紹介する駅弁・空弁は250点以上、いまだかつてなき永久保存版の1冊。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の駅弁空弁


  • 【辞書・辞典名】5つ星の駅弁空弁[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】小林しのぶ
  • 【書籍版の価格】1
  • 【収録語数】250
  • 【発売日】2009-05-01
  • 【ISBN】978-4-487-80342-2










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