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 乃し梅[乃し梅本舗佐藤屋]【のしうめ】


漢方薬をヒントに生まれた
山形を代表する歴史的な銘菓






江戸時代中期に山形藩の御典医・小林玄端が長崎留学の折、梅肉を使った漢方薬の製法を学び、それが藩内で梅菓子にと発展したのが半生菓子のし梅だ。当時山形では、名産の紅花から紅を作る際に梅の酸が必要とされ、梅栽培が盛んだった。この豊富に梅が取れたことが、梅菓子の根付いた一因ともいわれる。
山形を代表する歴史的銘菓だが、中でも乃し梅の名で知られるのが、文政4年(1821)創業の佐藤屋。代々佐藤松兵衛を継いでおり、現当主で七代目を数える老舗中の老舗だ。地元産の完熟梅を裏ごしし、寒天、水飴、グラニュー糖を加え、薄く延ばして乾燥させた乃し梅は、梅のほどよい酸味とほんのりとした甘み、なめらかな舌ざわりともに優れた一品だ。乃し梅を丸い形にし、おぼろ煎餅で挟んだまゆはき、乃し梅の製法を生かし、グラニュー糖をまぶした梅しぐれも評判。ほか和洋菓子も多彩に揃う。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>北海道・東北>山形県    >    乃し梅[乃し梅本舗佐藤屋]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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