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 鉄舟庵(閉店)【てっしゅうあん】


山岡鉄舟ゆかりの店





江戸末期創業の歴史あるそば屋。当初はやや離れた根岸2丁目に店を構えていたが、道路の拡張で昭和45年(1970)に現在地に移転した。創業当時は武蔵屋という屋号で、店には離れがあった。当時谷中に庵を結んでいた山岡鉄舟が、その離れを気に入り、毎日のように訪れては、そばを食べていたという。「鉄舟庵という屋号は、山岡鉄舟さんにつけてもらったと聞いていますが……」と、女将の長谷川すみ子さん。今は昔、屋号の由来は定かではないが、鉄舟がこの店を愛したことは伝え書きに残されている。

そんな由緒をよそに、店は地元の人々に愛される庶民的な雰囲気。そばは二八で、やや太めの機械打ちだが、そば本来の香りとのど越しの良さが味わえる。客の好みに合わせた麺の硬さ、つゆの辛さにしてくれるのも、女将の心配りから。3名以上で前日までに予約すれば、卵黄と大和イモを加えて打った特製の鉄舟そばが味わえる。盛りは通常の1・5倍ほど。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京-五つ星の蕎麦

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東京-五つ星の蕎麦について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 東京 五つ星の蕎麦


  • 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】217
  • 【発売日】2006-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80147-3










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