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 龍口酒家 チャイナハウス【りゅうこうしゅか チャイナハウス】


メニューはおまかせコースのみ





約20年の間に50軒もの店を渡り歩き、ひたすら腕を磨いたという石橋幸料理長。「その店の技術を吸収しちゃうと、すぐ次の店で新しいことに挑戦したくなるんですよ。だからボーナスなんてもらったことないですね」と笑う。

そうして磨かれた手腕は、数え切れないくらいのオリジナル料理に集約されている。昼こそ麺類・飯類など決まった料理が並ぶが、17時以降の夜の部にはメニューが一切なく、席に座ると前菜から始まるおまかせコース自動的スタートする。目安は7~8品で1人5000円前後。腹具合に合わせて途中でストップを告げてもいいし、あらかじめ「3000円で」と予算を決めてもいい。フカヒレエキス100%の煮こごり、オリジナル特製スープの八宝湯で煮込んだスッポンなど、ほかでは味わえない料理が続々登場するだけに、楽しみは尽きない。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の中国料理

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東京五つ星の中国料理について
東京を代表する福臨門,全聚徳,銀座楼蘭,赤坂離宮,横浜中華街を代表する聘珍楼,萬珍樓,招福門など,素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗,名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の中国料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の中国料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2009-11-01
  • 【ISBN】978-4-487-80339-2










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