見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/猪)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣｢大雪｣から12日
    ┗｢冬至｣まで3日
    ・先負
    ・十支：庚(かのえ)
    ・十二支：寅(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 備前 さび助【びぜん さびすけ】


備前焼に囲まれて楽しむ備前の味



岡山県備前市出身のオーナー・日笠和喜子さんは備前焼との関わりが深く、店内には酒器などの小品を中心に、すべて作家もの、すべて販売ＯＫの備前焼が数千点。ほかにも先々代が蒐集した古備前コレクションから、徳利だけを選んで展示している。寄せ木の床に抗火石の壁、潜りの半円アーチと、店は日笠さんが「イメージして造った」と語るとおり、登り窯そのままに細長く温かい。店名は、古田織部が命名した茶入れの名器「さび助」からいただいた。

サンマを除き魚介はすべて瀬戸内産（鮪は扱わない）。穴子やサワラ、黒鯛、ママカリ、タコほか、揚がった魚は岡山で朝４時に競りにかかり、翌朝店に届く。日笠さんが「瀬戸内海魚の刺身なら東京一」と自慢するのもムリはなさそう。瀬戸内の魚に合わせた酒がそろうなかで、珍しい燗用濁り酒「生酛のどぶ」をぜひ試してみたい。

【出典】 東京書籍(著：岸　朝子／選)
「 東京五つ星の魚料理 」

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14071035
    0
    しおり
  •      
  •      



   

  1. 東京五つ星の魚料理>郷土料理・地魚料理>港区    >    備前 さび助

  1. ◆「備前 さび助」の関連ワード

  2. 鮎正

  3. グランド・セントラル・オイスター・バー＆レストラン 品川店

  4. ふく・すっぽん さくら田

  5. 分とく山


A D

東京五つ星の魚料理について
寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店，日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など，東京の魚料理の老舗・名店を，各店自慢のお酒とともに厳選して紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の魚料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸　朝子／選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2008-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80247-0










関連辞典
東京五つ星の魚料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の魚料理