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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
いわしや（閉店）【いわしや】- 創業者の内藤直茂さんがこの地にいわしやを開いた昭和14年（１９３９）ごろ、イワシはアジ、サバと並んで下魚の御三家格だった。それが今では代表的な健康食品として認知され、価格も高くなる一方だ。「『食物の四大宗（素）は米・大麦・大根葉、そしてイワシである』というのが祖父の信念でした。先見の明があったんですねぇ」と、三代目現当主の内藤太郎さんは笑う。祖父の信念に忠実に、この四大宗は現在も膳の中に必ず用いられている。
いわしやにイワシ以外の魚はない。それもほとんどが仲買が競り落とした特級品、いわば「日本で一番いい」マイワシばかり。よそではなかなかお目にかかれないそんなイワシの料理が、刺身に和えもの、焼きもの、揚げもの、椀ものと、単品だけで30種ほどそろう。だからこの店には、健康志向でしかも味にもうるさい女性客が絶えない。
わが国唯一、イワシ専門の割烹
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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