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 懐食 みちば【かいしょく みちば】


好みとお腹具合に応じてくれる店





「懐石の心持ちと母の懐の温かさ。二つともに兼ね備えた料理を心安く気軽に」との思いを込めて、料理人・道場六三郎さんが店名に〈懐食〉の言葉を冠したという。

医食同源」「五味五法」を取り入れコースを中心に、各種の膳やアラカルトなど料理はどれも、名前や土地柄からは思いがけないほどのお手ごろ値段。でも写真からも伝わるとおり、素材選び・手のかけ方に、誇り高き料理人の厳しい目と確かな技が光っている。

ホールはゆったりと仕切りのない造り。カウンター席からは、広いオープンキッチンで働く料理人たちの仕事ぶりを見て取れる。「家に帰った気分でわがまま気ままをいえるように」と、コースは気楽なプリフィクス。幼児OKの個室もあるし、夜景を楽しめる席もある。これって、何世代もが同居する「銀座のわが家」といえないだろうか。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の魚料理

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東京五つ星の魚料理について
寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店,日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など,東京の魚料理の老舗・名店を,各店自慢のお酒とともに厳選して紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の魚料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2008-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80247-0










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