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 ローブリュー【ローブリュー】


豚をさまざまに用いた郷土料理





オーナーシェフの櫻井信一郎さんは26歳で渡仏し、途中2年半をバスク地方(スペイン北東部・フランス南西部にまたがり、独自の言語・文化を擁する)で過ごして、32歳で帰国。その後都内有名レストランシェフなどを務め、平成14年、実家を改装してこの店を開いた。ほどよく煤けた白漆喰の壁や天井、むき出しの梁など、店はレストランというよりフランスの田舎食堂をイメージしたという。壁に祭りを描いた絵、天井からは旗、

そして卍崩しに似たデザインローブリュー(バスクを象徴するエンブレム)など、店内にはバスクの匂いもいっぱいだ。

というわけで料理もフランスやバスクの郷土色がたっぷり。

「料理名だけではわかりにくければ、何でも尋ねてください。

ワインも気軽に、安くてうまいものを、ってね」と櫻井さん。

気分がほのぼのとほぐれる食堂感覚の店で、シェフが愛着を込めて調理する外つ国の料理をいただけば、遠いフランスやバスクの見知らぬ人々さえ、なぜかぐっと近しく思えてくる。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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  1. 東京五つ星の肉料理>豚肉料理>港区    >    ローブリュー

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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