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 天婦羅 黒澤【てんぷら くろさわ】


故黒澤監督の絵が店内を飾る





赤坂見附駅の近く、外堀通りに面したビルの1階にある。オーナーは故黒澤明監督の長男で映画プロデューサーの久雄さん。ワインセラーが置かれたシックな店内にはカウンターのほか掘りごたつ式の座敷があり、監督直筆の映画の絵コンテが飾られている。

シンプルな料理だからこそごまかしがききません。材料の質には気を使いますね」と語る店長の金木至夫さんは、この道40年以上のベテラン。昭和天皇が来店したことでも知られる神田の名店「天政」で約20年修業を積んだ。築地とも油問屋とも顔馴染みで、いいものを揃えてもらえるという。確かにこの日のめごちの大きいこと。カリッと香ばしい衣を噛むと、中の身はふっくらとして、白身の上品な味が口に広がる。野菜はさらに衣が薄く、ふきのとうなど春野菜ならではの香りも清新だ。天ダネは、きすやめごちなど江戸前の魚介に、しらうおやわかさぎ、たらの芽など旬の素材が加わる

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京五つ星の鰻と天麩羅

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東京五つ星の鰻と天麩羅について
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤,天政,中清など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の鰻と天麩羅


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】102
  • 【発売日】2007-07-01
  • 【ISBN】978-4-487-80161-9










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東京五つ星の鰻と天麩羅

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  • 定価:360
  • 鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎...>>続く
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