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 ▼「海参」は古くからの強壮食材



ナマコは再生力が強く、前後二つに切断しても、それぞれが個体になって再生することがある。ナマコを怒らせると、肛門から腸を吐き出してしまうが、腸もまたやがて再生するのだそうだ。こんな強い生命力を持つためだろう、中国では古くから強壮効果が信じられていた。五臓六腑の働きを強め、腎臓を強化して精力の持久力を高めるとか。陸の高麗人参になぞらえて「海参」とも呼んでいた。そんなこともあってか、ナマコの身(筋肉)をゆでて干したキンコは、今も中国の人々の大好物であり、いろいろな高級中華料理に用いられている。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼「海参」は古くからの強壮食材

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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