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 アイナメ【鮎魚女】





アイナメ科。日本近海の岩礁地帯に生息。多くは全長30センチ前後だが、まれに50センチに及ぶ大型も見られる。近似種のクジメも、市場ではアイナメとして出回ることが多い。
◆行って喰うならこの漁港
新潟県岩船郡粟島浦村
(地図を見る)
▼アユに似るから「鮎並み」。転じてアイナメ
▼寝るの好き(?)だから、ネウやシンジョの名もある
▼近似種のクジメは味噌焼き向き
▼わっぱ煮をアイナメ料理の最上とする
▼島名物のわっぱ煮で体も心もポッカポカ

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>春の旬魚>二巻    >    アイナメ

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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