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 マダラ【真鱈】





タラ目タラ科マダラ属。タラコはスケトウダラの卵で、タラの卵は真子と呼ばれる。全長120㎝、体重20㎏前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
青森県下北郡脇野沢村大字脇野沢字本村
(地図を見る)
▼雪の降る頃がマダラ漁の最盛期
▼矢鱈、鱈腹、出鱈目の語源はマダラにある
▼鱈は馬の息でも煮える
▼脇野沢村から江戸まで「新鱈」が運ばれていた
▼マダラは雪の上でさばくものなり
▼村のマダラ料理はエラまで利用する

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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