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 アワビ【鮑】





腹足綱原始腹足目ミミガイ科。マダカアワビ、メガイアワビ、クロアワビ、エゾアワビの種類がある。大型のマダカアワビは生後5年で殻長15㎝前後に成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県夷隅郡御宿町岩和田
(地図を見る)
▼けっしてかなわぬ「磯のアワビの片思い」
▼出陣や凱旋の祝いに不可欠だった熨斗鮑
▼マダカ、メガイ、クロは夏、エゾは冬が旬
▼アワビを岩からはがすには呼吸が大事
▼焚火で殻ごとあぶり、海水で洗って食べるのが一番

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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