見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2018年(平成30年/)
    ・10月(神無月/October)
    ・18日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「寒露」から10日
    ┗「霜降」まで5日
    赤口
    ・十支:(みずのと)
    ・十二支:(ひつじ)
    月齢:9
    月名(旧歴日):上弦の月/弓張月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 カキ【かき】


養殖時に使用する殻は、ホタテの殻!



日本人の秋の味覚といえば、まつたけ・栗・サンマ・カキなどたくさん挙げられるが、なかでもカキは「海のミルク」とも呼ばれて栄養価も高く、私たちに親しまれている食材の一つである。最近、食材は「天然」や「自然」と謳われているものに人気が集まり、またブームとなっている。しかし、日本でおもに食されているカキはマガキで、そのほとんどが養殖であるというのが事実だ。天然のマガキは岩にしっかりと張り付いていて、取るのが難しいため、工具を使わないと採取できない。しかも苦労して採ったにもかかわらず、養殖のマガキよりも小さく形も悪い。実は、養殖で育てたマガキのほうが身も大きく、味もよいのである。天然のカキより養殖のほうがおいしいとはなんとも予想外である。カキの養殖は、天然のカキの産卵が終わり、そこから幼生が産まれ海中を漂う七?九月にはじまる。この幼生を貝殻に付着させる作業を「採菌」と呼ぶ。幼生は放っておくと岸壁や桟橋に付着し、勝手に育っていくが、この幼生がそれらに付着する前に、漁師が殻のたくさんついたロープを海に沈め、人工的に付着させていくのだ。そのとき使用する殻は、もちろんカキの殻だと考えるところだが、カキの養殖に使用する殻は、なんとホタテの殻である。というのも、カキではなくホタテの殻を使うのは、ホタテの貝殻のほうが種ガキが付着しやすい上、形と大きさがそろっているため作業の効率がよいという理由だった。ホタテなしでは、おいしく大きなカキを私たちは食べることができないのだ。

【出典】 東京書籍(著:東京雑学研究会)
雑学大全2

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14820154
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:科挙  角帽  香川県  カエル  

   


  1. 雑学大全2>生活>食べ物    >    カキ
  1. ◆「カキ」の関連ワード

  2. 科挙

  3. 角帽

  4. 香川県

  5. カエル


A D

雑学大全2について
浜の真砂は尽きるとも,世に雑学の種は尽きまじ。新たな1000項目で帰ってきた,知的好奇心をそそる雑学の集大成第2弾。
この言葉が収録されている辞典

 雑学大全2


  • 【辞書・辞典名】雑学大全2[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京雑学研究会
  • 【書籍版の価格】2,160
  • 【収録語数】1,000
  • 【発売日】2004年8月
  • 【ISBN】978-4487801305










この書籍の関連アプリ

 アプリ


雑学大全2

雑学大全2

  • 定価:480
  • 浜の真砂は尽きるとも,世に雑学の種は...>>続く
App store


雑学大全2

雑学大全2

  • 定価:480
  • 浜の真砂は尽きるとも,世に雑学の種は...>>続く
Google Play

関連辞典
雑学大全2 雑学大全2 雑学大全2 雑学大全2