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 エンダイブ


エンダイブ



縮れたレタスのような姿だが、チコリと同じキク科の野菜で、和名キクヂシャ。細かく縮れた葉はシャキシャキした歯応えがあり、かすかな苦みと独特な風味がある。主に生で食べ、サラダのほか肉料理のつけ合わせにも使われる。


【出典】 (著：)
「 」

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イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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