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 ココアロール【ここあろーる】





作り方画像

●材料(2人分)
イセのたまご…3個
薄力粉…40g
ココア…10g
砂糖…60g
牛乳…大さじ1
無塩バター…30g
飾り…バナナ:1本、生クリーム:80cc、砂糖:大さじ1、お酒:適量

●下ごしらえ
・なべに40度くらいのお湯をはっておく。
・薄力粉、ココアはあわせて2回ふるっておく。
・鉄板にクッキングシートをしいておく。
オーブンは200度に予熱しておく
・小なべに砂糖大さじ1、水大さじ2を加えて煮溶かしておく。冷めたら好みのリキュールを加えておく。

●作り方
1.ボールに卵をわりほぐし湯せんにかける。ハンドミキサーでざっとまぜ、砂糖を加えよくまぜる。
2.砂糖が溶けたら湯せんからはずし、そのまま高速で泡立てる。白っぽくもったりとして、リボン状に生地がおちるまでしっかりと泡立てる。(外した湯せんにバターと牛乳を器に入れてあたためておく)
3.しっかりと泡立てた生地に粉をふるいながらいれ、ゴムベラでさっくりとまぜる。
粉っぽさがなくなったら、生地につやがでるまでしっかり30回位まぜる。
4.つやがでた生地にバターと牛乳を加えたら生地をすくいあげるようにまぜ、鉄板に流す。ゴムベラで生地を均等に広げ2~3回位台に生地を打ち付けて空気抜きをする。
5.全体に霧をふき、鉄板を2重に重ねたら200度のオーブンで約10分位焼く。
6.網にとり裏に返してクッキングペーパーをはがす。乾かないようにペーパーをかぶせておく。
7.飾りの生クリームに砂糖を加えて泡立てておく。
8.巻き始めの部分の生地に、軽く切り込みをいれておく。全体にシロップを塗り、巻き始めの部分にクリームを多めに、奥は5センチ位のこして塗る。手前にバナナをのせてくるくると巻く。冷蔵庫で30分位休ませてからカットする。

●ちょっと一言
冷蔵庫でしっかり休めることでカットしやすくなり、切り目もきれいになるよ。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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